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震出气泡

十月 2nd, 2019  |  网站首页

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“最近很喜欢做蛋糕卷,但又貌似每次做的都不咋顺手

不是烤大了就是没大熟,不是卷不起就是卷反了

阿门,这是肿嘛了?

还是慢慢继续深研究吧”

食材明细

主料

  • 低粉40克
  • 可可粉20克
  • 鸡蛋4个

辅料

  • 玉米油40克
  • 牛奶50克

配料

  • 白醋少许
  • 白砂糖40克

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

可可蛋糕卷的做法步骤

  • 图片 21蛋白加几滴白醋
  • 图片 32用打蛋器打至粗泡
  • 图片 43分次加入白砂糖
  • 图片 54高速打至硬性发泡
  • 图片 65蛋黄盛入容器,加牛奶跟玉米油
  • 图片 76搅拌拌匀
  • 图片 87低粉和可可粉混合后筛入
  • 图片 98用橡皮刮刀均匀
  • 图片 109再将蛋黄糊和蛋白糊拌匀
  • 图片 1110面糊倒入烤盘抹平,160度中层上下火烤25分钟
  • 图片 1211出炉略微冷却卷起,切开即可食用

小窍门①可可粉的量不宜过多,否则吃起来会很苦

②面糊倒入烤盘后要用力震几下,震出气泡

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