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因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解

一月 14th, 2020  |  网站首页

  • 新鲜茶树菇 200g
  • 乌鸡 400g

调料明细

  • 1g
  • 枸杞 3g
  • 适量

做法步骤

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    1主料:新鲜茶树菇、乌鸡 辅料:盐 、枸杞、姜
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    2把将茶树菇用清水浸泡30分钟,剪去头洗净沥干水分
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    3把乌鸡收拾干净,洗净切块
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    4姜切片,枸杞泡泡洗净
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    5煮锅加水大火烧开,加乌鸡煮1分钟左右捞起
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    6去掉血沫
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    7煲里加水姜片乌鸡,大火烧开转小火煮80分钟左右
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    8加茶树菇
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    9加枸杞
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    10加盐
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    11再煮20分钟左右即可

小窍门

1、姜可放或者不放,水一次的加足够,这样味道鲜美别过早放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解,让汤色发暗,浓度不够,外观不美

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