金沙国际唯一官网

小麦面粉100克

四月 11th, 2020  |  网站首页

主料:油皮400克,山药400克

辅料:荸荠100克,香菇3克,小麦面粉100克

调料:酱油30克,白砂糖300克,醋35克,辣椒10克,大葱10克,姜5克,淀粉15克,香油100克

素醋熘鱼的特色:

此菜形似鱼,香脆可口。

教您素醋熘鱼怎么做,如何做素醋熘鱼才好吃

1.
把山药洗净,去皮后用清水冲洗后控干水分,用旺火上笼屉蒸熟,取出放在砧板上碾成泥;

  1. 香菇洗净切成细丝;

  2. 取碗1个,把山药泥、香菇、香油拌匀;

  3. 葱、姜均切细丝备用;

  4. 红辣椒切段,待用;

  5. 豆腐皮洗净,用旺火上笼蒸软,取出后平铺在案板上;

  6. 把拌好的山药泥,放在1块豆腐皮三之一的中央处,包成扁平的长方鱼形;

8.
用水、面粉调成糊,抹在周围封口,然后放在另一张已抹上糊的豆腐皮上,再包成鱼形;

  1. 把鱼尾的一端,用裁下的豆腐皮边条捆起来,做成鱼尾形;

  2. 全部包好后,在“鱼”背两面横剞四、五刀;

  3. 将“鱼”身全部抹上糊,用刀尖在“鱼”身上扎上10来个气眼;

  4. 炒勺置旺火上,下香油烧至六成热,将做好的“鱼”下勺炸至杏黄色时捞起;

  5. 待油烧至八成热时再下锅里复炸至酥脆捞出,盛在大鱼盘里;

14.
另一只炒勺置旺火上,下香油烧至五成热,将姜、葱、荸荠、红辣椒下勺稍煸后,再加入水、白糖、酱油、醋,用湿淀粉调稀勾成芡汁;

  1. 将卤汁浇在“鱼”身上,最后淋上炸“鱼”的热油即成。

素醋熘鱼的制作要诀:

预备香油1000克,实耗约100克。

小帖士-食物相克:

山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

标签:, ,

Your Comments

近期评论

    功能


    网站地图xml地图