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七月 15th, 2019  |  新闻中心

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李登超**,男,高山族,一九八零年十二月落地,江苏圣Diego人。国家高档烹调师,国家著名大厨,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任多瑙河蓝海旅舍公司浙菜老板。
擅长酒馆厨政策划管理及客家菜、官府菜和西餐的换代研究开发,一举三反,敢于创新,代表菜的品性有血燕鸡豆花、火山石烧雪花羝肉、古法烧鳄鱼掌等。

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国家名厨金沙国际唯一官网。专门的职业生涯
国家名厨金沙国际唯一官网。一九九三年到庭烹饪专门的职业现今。曾先后在锦江旅馆、京川旅社学艺,后在圣Juan非洲狮楼大酒馆、塞尔维亚Bell格莱德旅馆、中华夏族民共和国集会场合、桐子果酒馆、谭氏官府菜、萨格勒布潮皇阁、广西蓝海饭店企业等单位任主持、厨上校、行政总厨、总经理。
2012年5月在国家名厨征集评比中荣膺国家名厨荣誉称号,并被选入由国家商业部中中原人民共和国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷一书中。二〇一七年5月被中国国家名厨烹饪文化宗旨授予“中国烹饪非物质文化承袭大师”称号。

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战战栗栗的专业作风  高水平的制品质量

代表菜的色调
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菜的品性名称:
血燕鸡豆花      创作:李登超
发好血燕60克,辅料鸡豆花60克。清好的白汤80克倒入Ssangyong杯中,用直径8毫米的漏勺把鸡豆花舀入Ssangyong杯中,
调好味,下面放血燕,上笼蒸15分钟就能够。此小说汤味醇厚,口感滑嫩。

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**菜的色调名称:古法烧鳄鱼掌      创作:李登超**
主要材质使用鳄鱼掌500克,辅料使用罗汉笋200克,青红杭椒各40克。将鳄鱼掌改4毫米见方,腌好待用,锅内制油烧至七大巧若拙,下鳄鱼掌炸至皮干,然后锅内放油出席自制酱炒香,放入红汤,再放入罗汉笋烧开捞起,放入盘内打底,下炸好的鳄鱼掌烧好调味。起锅加香油、花椒油,装盘就能够。
此菜鲜香微辣,滋阴补阳,含丰裕甲状腺素。

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菜色名称:火山石烧雪花羝肉      创作:李登超
主要材料使用雪花羖肉150克。将冰雪牛肉改至6毫米见方备用,将改好的雪花牛肉放入改好蔬菜汁中腌好备用,将腌好的雪片羖肉放入扒炉上,煎至八成熟,放在加热好的火山石的石板上,然后再上调好的味碟就可以。此菜口感爽嫩,酱香味浓。
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(主编:大贺)

※ 本档案由中华名厨查询网权威数据提供 ※

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